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La viennoiserie, cet art délicat mêlant la culture du café et le savoir-faire boulangier, fascine autant les professionnels que les amateurs éclairés. Il est donc naturel que beaucoup cherchent à se procurer des ouvrages de référence comme en version numérique (PDF) et gratuitement.
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L'ouvrage (souvent associé à des auteurs prestigieux comme Christophe Felder ou les éditions dunkerquoises spécialisées) est considéré comme une bible dans le domaine. Il couvre généralement :
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