১. চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ২. একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। ৩. দারুচিনি, এলাচ, এবং জায়ফল গুঁড়া দিয়ে সুগন্ধি বাড়ান। ৪. চাল এবং কিশমিশ, বাদাম কুচি দিয়ে দিন। ৫. লবণ এবং পানি যোগ করুন। ৬. ঢেকে রেখে ধীরে আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
Yes, biryani is Mughlai in origin, but Kolkata’s version is distinctly Bengali. The rice is lighter, less greasy, and features the iconic aloo (potato). The rice is subtly fragrant with meetha attar (sweet perfume) and kewra water , paired with a tender, slightly sweet mutton chaap. It’s a legacy of the Awadhi chefs who settled in Bengal. bengali rice dishes